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Crostinocreme mit Hühnerfleisch und Leber. Klassisch toskanisch! Aus Hühnerleber, Hähnchenfleisch, Kapern, Salbei, Essig-Gurken und Vin Santo, dem toskanischen Süßwein.
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Klassisch toskanisch! Wildschweinpastete. Paté di cinhiale. Feines Wildschweinfleisch mit Tomaten, grünen Oliven und Rotwein, abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade.
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Sardinen in Tomatensauce. Gefangen vor der Küste Roms, bei Anzio.
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Tonno Pinna Gialla, Gelbflossen-Thunfisch, auf hoher See gefangen. Rosa Fleisch, intensiver Geschmack, von Hand eingelegt. Spanien.
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Mittelmeer-Sardinen aus Anzio, einer Hafenstadt bei Rom. Leicht gesalzen, in reinem Olivenöl.
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